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斗彩又名逗彩，斗彩是一種釉下彩與釉上彩相結合的裝飾瓷器品種。斗彩瓷器的燒制過程極為復雜。瓷器對于溫度的要求，一件斗彩瓷器想要燒制程成功，先要在至少一千三百度的高溫下燒制成釉下彩，其次在用礦物質染料對出具模樣的瓷器進行二次施釉，后使用在八百度左右的低溫進行二次燒制，才因此形成了我們現如今所看到色澤鮮艷、絢麗多彩的斗彩瓷器。
明成化斗彩瓷器從景德鎮龍珠閣御廠地層出土的遺存器物考察來看，成窯斗彩分為早、中、晚三個時期，以晚期成就高。而從遺址斷層出土堆積物可知，其高質精美之器，即被歷朝所稱贊的成窯佳器，主要是指成化十七年至二十三年之間燒制的斗彩和青花瓷。這一時期的成窯斗彩，創造了極其輝煌的成就。成化斗彩瓷明顯的工藝特征是繼承和發揚了宣德時期五彩瓷的工藝，只是成化斗彩在宣德五彩的基礎上更加善于運用青花的配比和釉下青花的勾勒，再施以更加豐富多彩的彩料，以紋飾新穎，色彩淡雅艷麗而名重于世。由于斗彩瓷歷來是古代宮廷珍玩，十分名貴，所以歷來被收藏界視為珍品，尤其明代成化斗彩。據史料記載，明代萬歷時，一雙成化斗彩酒杯已價值百金，特別是斗彩雞缸杯，清朱琰《陶說》載；“成窯以五彩為，酒杯以雞缸為，神宗時尚食御前，成杯一雙，價值十貫”。在明代當時已貴重，可見成化斗彩歷來被世人所追捧。
據歷史文獻記載，斗彩始于明宣德，但實物。成化時期的斗彩受推崇，明清文獻中也稱之為成“窯彩”或 "青花間裝五色"。傳世成化斗彩瓷器圖案繪畫簡練，內容主要是花鳥、人物。
對“斗彩”一詞，通常的理解是以釉下青花為輪廓，釉上填以彩色，燒成后遂有釉下彩與釉上彩斗妍斗美之態勢，故稱“斗彩”。但也有其它理解。有人認為“斗彩”應為“豆彩”，因為綠色如豆青。有人認為“斗彩”應為“逗彩”因為釉下與釉上彩似在相互逗趣。
成化斗彩雞缸杯為明代成化皇帝的御用酒杯，燒造時因帝王之家的高要求，成品率不高，上品供奉宮廷，次品則被銷毀，因而流傳到民間的數量極少。在古代瓷器收藏家之中就已經流傳這樣一句話：“寧存成窯，不茍富貴。”另在《萬歷野獲篇》中則有“成窯酒杯，沒對至博銀百金。”成化官窯瓷器受人追捧程度可見一斑。
